Les vignes sont désormais matures, ce qui témoigne de la qualité de la récolte. Il en résulte de petites grappes aux arômes incroyablement riches. On y cultive principalement du Tempranillo, mais aussi du Grenache, du Mazuelo et du Viura blanc. Ceci vise à rehausser la profondeur et la richesse des vins de la Rioja. Ce Carlos Serres Rioja Vieilles Vignes rouge est élaboré exclusivement à partir de Tempranillo. Ce cépage provient des plus vieilles vignes, âgées de plus de cinquante ans. La totalité de la récolte de Tempranillo est vendangée à la main, garantissant ainsi l'utilisation exclusive des meilleures grappes. Après pressurage, le vin subit un léger élevage en fûts de chêne, lui permettant de mûrir et d'acquérir de belles notes boisées.
Ce « Vieilles Vignes » est un Rioja particulier, car les raisins proviennent de vignes d'au moins 50 ans. Cela confère au vin profondeur, longueur et complexité, tandis que le subtil élevage en fûts lui confère raffinement et rondeur. Sa robe sombre reflète la profondeur du vin, et le bord du verre révèle un rouge rubis clair, révélant le subtil élevage en fûts. L'arôme révèle immédiatement des notes de fruits des bois noirs, une touche d'épices et une pointe de vanille. En bouche, il est sublimé par une saveur riche et complexe, un bel équilibre et une longue finale.
