Les raisins proviennent de nos propres vignobles à Carneros et de parcelles sélectionnées appartenant à des partenaires de longue date, comme la famille Sangiacomo, qui travaille dans la région depuis trois générations. Le climat de Carneros est fortement influencé par la proximité de la baie de San Pablo, qui assure des nuits fraîches et de longues périodes de maturation. Ces conditions confèrent au vin son équilibre caractéristique entre fruits mûrs et acidité vive.
Les vendanges ont eu lieu de nuit, une fois chaque parcelle arrivée à maturité optimale. Après une cueillette manuelle, les raisins ont été pressés directement, entiers, en grappes, à froid. Le jus a d'abord été clarifié en cuve, puis mis en fûts pour les fermentations alcoolique et malolactique. Le vin a été élevé neuf mois en fûts de chêne américain et français, dont 35 % neufs. Les lies ont été remontées tous les sept à dix jours pour apporter onctuosité et profondeur.
100% Chardonnay – avec un Brix moyen de 23,3 à la récolte.
Le Rombauer Carneros Chardonnay 2023 est un parfait exemple du célèbre style californien, avec sa structure riche et onctueuse et ses notes de chêne raffinées. Grâce à une gestion rigoureuse du vignoble, à des vendanges en bloc et à un élevage de neuf mois en fûts de chêne partiellement neufs, ce vin démontre parfaitement son attrait. Le Chardonnay le plus populaire d'Amérique, et il se savoure à chaque gorgée.
