Côte de Beaune

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne , est le berceau de grands vins blancs et de vins rouges raffinés. Cette région est mondialement réputée pour ses Chardonnays exceptionnels et ses Pinots Noirs élégants, et offre une diversité de styles et de terroirs sans pareille. Des vins blancs tendus et minéraux aux grands classiques onctueux, en passant par les Bourgognes rouges raffinés, la Côte de Beaune constitue le socle de l'excellence bourguignonne.

Qu'est-ce que la Côte de Beaune ?

La Côte de Beaune est la partie sud de la Côte d'Or en Bourgogne. La région s'étend de Ladoix-Serrigny au nord à Maranges au sud. La Côte de Beaune se distingue par sa diversité : on y produit certains des plus grands vins blancs du monde, ainsi que d'élégants vins rouges, fins et de garde.

Qu’est-ce qui fait la renommée de la Côte de Beaune ? Ses Chardonnays de renommée mondiale et ses Pinot Noirs raffinés, qui témoignent d’une grande diversité et d’une expression remarquable de leur terroir.

Situation et histoire

La Côte de Beaune peut s'enorgueillir d'une tradition viticole remontant à l'époque romaine, mais sa renommée internationale a débuté au Moyen Âge. Au fil des siècles, la région a développé une approche parcellaire marquée, chaque vignoble acquérant sa propre identité.

Caractéristiques historiques :

• une tradition viticole séculaire
• Développement du système climatique
• Réputation internationale depuis le XIXe siècle
• Berceau de la grande Bourgogne blanche

Vignobles et terroir

Le terroir de la Côte de Beaune est d'une complexité exceptionnelle et explique l'énorme variété de styles.

Caractéristiques clés du terroir :

• Sols calcaires à marnes et argiles
• versants exposés au sud et au sud-est
• Bon drainage
• Climat protégé avec un ensoleillement suffisant
• Différences de hauteur qui préservent la fraîcheur

Cette combinaison fait de cette région un endroit idéal pour le Chardonnay et le Pinot Noir.

Principales appellations

La Côte de Beaune est composée d'une succession de villages et d'appellations prestigieuses, chacune avec son propre style.

Appellations de vins blancs réputées

Puligny-Montrachet – un vin dense, minéral et raffiné.
• Chassagne-Montrachet – puissant et fin
• Meursault – riche, crémeux et complexe
• Corton-Charlemagne – grandiose, structuré et minéral

Appellations de vins rouges réputées

• Volnay – élégant et raffiné
• Pommard – puissant et structuré
• Beaune – classique et équilibrée
• Aloxe-Corton – ferme avec potentiel de vieillissement

Raisins et styles

Vin blanc de la Côte de Beaune

Chardonnay
• Allant de ferme et minéral à riche et crémeux
• Souvent vieilli en bois, mais toujours équilibré
• Grande complexité et grande longueur
• Excellent potentiel de stockage

Vin rouge de la Côte de Beaune

Pinot Noir
• Élégant à structuré
• Tanins fins
• Précision aromatique
• Convient à la maturation

Caractéristiques stylistiques :
• Le terroir avant la technique
• Finesse et équilibre
• Grande diversité par village et par vignoble

Classification

La hiérarchie bourguignonne est clairement visible sur la Côte de Beaune.

• Village
• Premier Cru
• Grand Cru

Principaux Grands Crus de la région :
• Montrachet
• Chevalier-Montrachet
• Bâtard-Montrachet
• Corton
• Corton-Charlemagne

Vinification et philosophie

Les vignerons de la Côte de Beaune travaillent de manière traditionnelle, avec une grande attention portée à l'origine.

• Vinification axée sur la parcelle
• Utilisation de chêne français
• Intervention limitée
• Longue maturation pour un équilibre
• Respect du climat et du millésime

Stockage et service

Potentiel de stockage :
• Premiers Crus et Grands Crus Blancs : 10 à 25 ans et plus
• Vins rouges : 8 à 20 ans

Température de service :
• Vin blanc : 12–14 degrés
• Vin rouge : 15–17 degrés

Décantation :
• Aérer brièvement les jeunes vins de qualité supérieure
• Versez les bouteilles matures avec précaution

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