Pour ce vin rouge, tout est fait. Le Grenache provient d'un vignoble de quatre-vingts ans situé à Finca Bancales. Bien que ce vignoble ne produise pas beaucoup actuellement, les grappes prêtes à être vendangées sont véritablement les meilleures. Le climat du vignoble est idéal pour le Grenache. Un ensoleillement généreux contribue à une vendange mûre, naturellement ralentie par la brise fraîche qui souffle dans les vignes. La baisse des températures nocturnes rafraîchit également le Grenache. Une fois mûr, il est récolté entièrement à la main, et seules les meilleures grappes sont sélectionnées pour ce vin rouge Care.
Une fois pressé, le vin attend un très long vieillissement, soit quatorze mois en fûts de trois ans maximum. Durant cette période cruciale, ce vin rouge acquiert puissance et finesse, et le fût de chêne lui confère toute son influence. Après vieillissement, les bouteilles sont mises en bouteille et stockées dans les caves de la Bodega Añadas. L'élevage complet dure dix-sept mois, permettant au vin d'atteindre sa pleine maturité. Ce n'est que lorsque la qualité est irréprochable et approuvée par le vigneron de Care que les bouteilles sont vendues. Il n'y en a pas beaucoup, mais heureusement, nous avons la chance d'acheter quelques bouteilles de l'excellent vin de Care chaque année. Nous avons hâte d'ouvrir la bouteille ; dès que le bouchon est ouvert, nous sentons l'arôme puissant d'un vin d'exception. Cet arôme se révèle au fur et à mesure que nous le versons, révélant une belle robe sombre aux reflets violacés. Au nez, nous avons perçu de belles notes d'herbes, de fruits noirs, une touche balsamique et surtout de chêne. En bouche, ce vin vous enchantera par ses notes riches et abondantes de fruits noirs, ses notes épicées, ses notes vanillées et boisées naturelles, ainsi que ses notes de noix et de raisins secs. La finale est longue et robuste : quel vin fantastique !
