Sur les pentes abruptes, les raisins du Grauer Burgunder sont encore vendangés à la main. Grappe par grappe, ils sont inspectés afin de déterminer si le vin est apte à produire ce vin de grande qualité. Le rendement est modeste, mais d'une qualité exceptionnelle. Il n'est pas étonnant que la récolte de Bischel soit encensée dans toute la Hesse rhénane. Les raisins sont transportés dans de petites caisses, comme un prince. Trop de grappes ensemble causeraient des dommages excessifs, ce qui est indésirable. Les grappes sont pressées délicatement. Le jus fermente en partie en cuves inox et en partie en fûts de bois. Le jus, d'une couleur jaune doré, mûrit plusieurs mois dans les magnifiques caves de Bischel.
Ce vin est un véritable délice allemand ; il est d'une grande finesse, dès l'ouverture du bouchon. Un magnifique bouquet de pommes mûres, de poires et d'une pointe d'orange. Servir ce Bischel Grauer Burgunder révèle tout son potentiel, libérant des arômes de fruits exotiques et une touche de pomme rouge. La bouche est riche et ample, un vrai Grauer Burgunder ! Délicieux, avec une abondance de fruits blancs et de belles nuances d'herbes, d'orange et d'agrumes. Il accompagne à merveille les viandes légères ou le veau, mais aussi les pâtes épicées et la roquette.
