Fontanafredda est un domaine viticole historique de la région des Langhe et un important producteur des prestigieux cépages Barolo et Barbera. Le Barbera utilisé pour ce Raimonda provient de vignes plantées sur les coteaux entourant le village de Serralunga d'Alba, à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres. Les vignes sont exposées est et ouest, sur des sols composés d'un mélange d'argile, de calcaire et de marne. Les raisins sont vendangés à la main fin septembre et début octobre.
La fermentation se déroule en cuves inox selon la méthode traditionnelle de flottage. La macération dure 7 à 8 jours à une température d'environ 27 °C, suivie d'une fermentation malolactique rapide. Les vins sont élevés en partie en grands fûts de chêne français et de Slavonie, tandis que le reste est conservé en petits fûts (225 et 300 litres) de chêne français et américain de chauffe moyenne pendant environ un an. Enfin, les vins sont assemblés avant la mise en bouteille.
Ce Raimonda Barbera d'Alba Fontanafredda possède une saveur merveilleusement douce et crémeuse ! Son arôme délicat évoque la confiture de cerises, épicé avec une touche de laurier, de cerises rouges et de fruits rouges, et une touche de salmiak. En bouche, il est envoûtant, merveilleusement doux et rond, avec de belles notes de fruits noirs, de chocolat noir, de laurier et de réglisse. Intense et long en bouche. Excellent avec des plats indiens ou moyen-orientaux, mais aussi avec du poulet rôti et des fromages.
