Les raisins poussent dans un climat chaud aux étés très chauds. Steve Rue a donc planté le vignoble légèrement en hauteur afin que les raisins de Cabernet Sauvignon puissent bénéficier d'un peu plus de fraîcheur grâce à la brise fraîche. Cela ralentit naturellement la croissance, ce qui laisse au Cabernet Sauvignon plus de temps pour mûrir. Il s'imprègne ainsi davantage des arômes de la riche structure du sol, donnant à ce vin rouge encore plus de rondeur. À maturité idéale, Steve Rue vendange les raisins entièrement à la main le matin, en vérifiant chaque grappe pour déceler toute imperfection. Seules les meilleures grappes sont transportées à Panamera, où elles sont élevées jusqu'à huit mois en fûts de bois partiellement neufs. Cela permet à ce Cabernet Sauvignon Panamera de développer sa puissance et, surtout, sa finesse.
L'arôme révèle d'abondantes notes de vanille et de fruits rouges mûrs. On y décèle également une pointe de poivre. Le Panamera Cabernet Sauvignon est époustouflant en bouche. Ample, mûr et puissant. Ces trois mots me sont venus à l'esprit en premier. De belles notes de vanille, entrecoupées de riches nuances de fruits rouges et d'une touche d'épices. Le tout agrémenté d'une finale longue et onctueuse. Un vin exceptionnel !
