Les vignobles sont situés sur les communes de Cazzago San Martino et Passirano. Et oui, tout comme les Chardonnays, ce vin est presque un Bordeaux français. Avec ce vin, Ca' del Bosco souhaite redécouvrir et restaurer un assemblage traditionnel de cépages rouges de la région, privilégiant le Merlot, le Cabernet Franc et le Carmenère au détriment du Cabernet Sauvignon. Un voyage dans le passé, sublimant la personnalité et le fruité du Merlot, l'élégance du Cabernet Franc et la rondeur du Carmenère. Le Cabernet Sauvignon apporte la structure indispensable et assure la longévité du vin. Deux ans sont nécessaires pour atteindre le juste équilibre en bouche.
Les raisins sont récoltés à la main dans huit vignobles différents. Ils sont transportés jusqu'à la cave en petites caisses. Seules les meilleures grappes sont récoltées lors de la sélection. Enfin, le vin est égoutté à chaud et placé en fûts de chêne, après la fermentation malolactique, au cœur de l'hiver. Le « Corte del Lupo Rosso » est actuellement en production et vieillira pendant environ 21 mois, avant d'être mis en bouteille par gravité, éliminant ainsi les pompages qui introduisent de l'oxygène.
Le résultat est époustouflant. Le nez révèle des arômes raffinés de chêne et de vanille, entrecoupés de notes de cerise noire, de fruits rouges et d'une pointe de clou de girofle. En bouche, ce vin est souple mais ample et légèrement épicé. On y retrouve d'agréables nuances de cerises mûres, de prunes, d'anis et de légères notes épicées. Les tanins sont subtilement présents en finale. Un autre grand vin de Ca del Bosco.
