Les vieilles vignes sur lesquelles pousse la vendange confèrent aux grappes la vigueur nécessaire. Ceci est principalement dû à la richesse du sol, qui leur apporte une grande quantité de nutriments. Une fois mûre, la vendange est vendangée parcelle par parcelle. Cette opération a lieu tôt le matin afin de protéger les grappes pendant le transport vers Gavinel et de préserver leur fraîcheur. À leur arrivée, l'équipe de Gavinel attend déjà pour trier minutieusement la vendange. Seules les meilleures grappes sont pressées, et les pellicules rouges sont brièvement fermentées avec elles, leur donnant leur belle couleur claire.
Le résultat est un régal pour les yeux. Dès que l'on verse ce Gavinel Gris Rosé, on remarque sa belle robe claire, évoquant un Côtes de Provence. Son arôme surpasse celui de nombreux rosés de cette région, d'une pureté exceptionnelle. Outre les fruits rouges frais, on perçoit également des notes de pêche, d'abricot, de fleurs rouges et une touche de pamplemousse. L'attaque en bouche est fraîche, avec de belles et puissantes nuances de fraise et de framboise. Associées à des notes d'agrumes et de légères épices, ce vin complète l'expérience. Ce Gavinel Gris Rosé a déjà éclipsé de nombreux rosés de grande qualité dans les plus grands restaurants, ce qui en dit long !
