À maturité idéale, les raisins de Cabernet Sauvignon sont récoltés plus tard dans la saison. Les vendanges commencent tôt le matin, à l'obscurité, afin de préserver la fraîcheur de ce vin rouge de Dumanet. Le pressurage doux et direct des raisins produit un jus d'une qualité exceptionnelle, un fait bien connu de tous les habitants de la région de Dumanet.
Dès l'ouverture, on est immédiatement séduit. Un magnifique arôme profond de fruits noirs, comme les baies et les cerises, agrémenté d'une touche d'épices et de cacao. On a hâte de le servir. Une belle robe rouge profond aux reflets violacés se dévoile, et on commence à l'aérer. D'autres arômes émergent, notamment du marc de café, une touche fumée et une touche de confiture mûre. En bouche, il offre une saveur douce et ronde, avec une forte dominante de fruits noirs et des notes mûres de chocolat, de poivre et une touche d'épices. Ce Dumanet Cabernet Sauvignon est vivement recommandé.
