Fattoria Le Pupille Morellino di Scansano Riserva

La Riserva représente les racines de la Fattoria Le Pupille et fut le premier vin à quitter le domaine en 1982, issu des vendanges de 1978, année de création de la DOC Morellino di Scansano. Les plus vieux vignobles ont en moyenne trente ans, les plus jeunes datant de 2002. Ils sont situés à une altitude comprise entre 50 et 250 mètres. Le domaine Fattoria Le Pupille est considéré comme un véritable pionnier du sud de la Toscane. Son nom évoque immédiatement les vins rouges. Le sangiovese, considéré comme le roi du domaine, occupe 70 % du vignoble. Aujourd'hui, le domaine possède 75 hectares de vignes répartis dans les magnifiques paysages de la Maremme. Les sols varient d'argileux et ferreux à graveleux.

15 mois de vieillissement en bois pour ce Scansano Riserva

Le Morellino Riserva est élaboré à partir de 85 % de Sangiovese et de 15 % de Cabernet Sauvignon. Les vendanges ont lieu à la main fin septembre pour le Sangiovese et dans la première quinzaine d'octobre pour le Cabernet Sauvignon. Seuls les meilleurs raisins sont utilisés. Une macération pelliculaire de vingt jours est suivie d'une fermentation à température contrôlée et d'une fermentation malolactique complète en cuve inox. L'élevage se déroule ensuite pendant quinze mois en fûts de chêne de 10, 20 et 40 hectolitres.

Un bel équilibre et des tanins fermes

Le Morellino di Scansano Riserva se présente dans le verre avec une robe grenat foncé et profonde. Son bouquet offre un arôme séduisant de fruits rouges, accompagné de délicats arômes balsamiques et d'herbes méditerranéennes. En bouche, ce Morellino Riserva d'Elisabetta Gepetti est très concentré, avec une matière ample et ronde, magnifiquement équilibrée par des tanins fermes et persistants. La finale longue et persistante se conclut par des nuances fruitées et épicées classiques. Ce noble vin rouge du sud de la Maremme s'appréciera idéalement en accompagnement de pâtes aux sauces savoureuses et complexes, de plats principaux à base de viande rouge ou de gibier, et de fromages affinés à la moutarde fruitée.