Fondée en 1871, Cascina Ghercina a conservé, au fil des générations, une mission claire : privilégier sa propre production et la qualité. En 2002, la famille a acquis 8 hectares supplémentaires de vignes, situés sur les coteaux sud-ouest, au cœur de la région du Barolo. Ces vignes sont situées à 360 mètres d'altitude, et la rivière Ghercina coule entre les vignes, leur offrant un microclimat exceptionnel. Une cave de 5 000 m², partiellement souterraine, a également été construite, portant la capacité de stockage à plus de 15 000 hectolitres. Le domaine possède également des vignobles dans les Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato et Gavi.
Les vignobles sont situés autour du lac Chercina, dans la célèbre région viticole des Langhe, d'où leur nom. Cet emplacement est particulièrement propice à la culture de la vigne. Le lac crée un microclimat particulier qui influence les vignobles environnants. Cela confère aux raisins des caractéristiques particulières, que le domaine s'efforce de préserver lors de la vinification.
Cinquante pour cent des raisins sont récoltés à la main et séchés en paniers pendant quarante jours afin de développer leur couleur et leurs arômes. Les cinquante pour cent restants restent à la vigne pour un « appassimento » naturel et sont vendangés ultérieurement. Les deux parties de la récolte sont vinifiées séparément. Après la fermentation malolactique, les deux vins sont assemblés. Le Cascina Ghercina Appassimento Piemonte Barbera est ensuite élevé six mois en fûts de bois. Un vin délicieux aux riches arômes de fruits mûrs et de cerises. Ses tanins veloutés et son intensité aromatique sont remarquables.
