En collaboration avec « Buitenverwachting », l'un des plus grands domaines viticoles d'Afrique du Sud, situé au sud du Cap, il a élaboré un Sauvignon Blanc agréable à boire, un Chardonnay subtil, un Rosé léger et un Merlot onctueux. Pour ce vin rouge, il a choisi la célèbre région viticole sud-africaine de Stellenbosch. Il a confié la création de son Merlot à la jeune et talentueuse vigneronne Helanie van Hoopenburg. Elle maîtrise parfaitement les arômes féminins et s'inscrit donc parfaitement dans la philosophie du « Club des Poissonnières ».
Le Fishwives Club possède une histoire remarquable, qui soulève des doutes quant à son authenticité. L'histoire commence il y a plusieurs années lorsque son propriétaire, Patrick Robertson, à 43 ans, perd son commerce, sa famille et sa maison. Avec peu d'argent, il retourne vivre dans sa ville natale de Hout Bay, près du Cap. À bout de souffle, il consulte des diseuses de bonne aventure. Elles lui transmettent toutes le même message : l'avenir est en mer. Le soir même, lorsqu'il rencontre un créateur d'étiquettes de vin au bar et découvre des étiquettes représentant des sirènes assises sur de gros poissons, cette période d'adversité prend fin. Ainsi naît le Fishwives Club.
Ce Merlot offre des arômes de prunes et de cerises mûres. Légèrement épicé, il présente des notes de poivre noir, de chocolat noir et de fruits confits. Il s'accorde à merveille avec les plats terre et mer, ainsi qu'avec les ragoûts de poisson et les fritures de poissons aux sauces généreuses.
