Le domaine Lenotti possède une longue histoire et demeure une entreprise familiale à ce jour. L'entreprise a commencé à produire du vin en 1906. Initialement, elle se concentrait sur la production et la vente de vins élevés en fûts. Plus tard, elle s'est tournée vers la production de vins de qualité exclusivement mis en bouteille. Aujourd'hui, elle demeure une véritable entreprise familiale. Giancarlo Lenotti est œnologue, directeur de production et facilitateur ; Marina Lenotti est directrice commerciale pour le marché national ; et leur fils, Claudio, est responsable export. L'innovation est un élément clé du domaine et, en 2005, ils ont entièrement rénové et modernisé le processus de vinification, le stockage des fûts et l'usine d'embouteillage.
Parce qu'un Bardolino Classico « classique » est réputé pour être un vin léger et agréable, Lenotti a opté pour une approche différente pour la production du Bardolino Classico Superiore Le Olle. Tout le savoir-faire, l'expérience et le savoir-faire sont mis en œuvre pour créer un vin d'exception, digne de l'appellation DOCG. Les cépages utilisés pour ce vin rouge sont la Corvina, la Rondinella et le Cabernet Sauvignon. Ils sont cultivés dans le vignoble de La Pra, situé sur les collines de la rive est du lac de Garde. Le sol est argilo-calcaire. Les raisins sont récoltés fin septembre, puis 70 % sont pressés et vinifiés. Les 30 % restants sont séchés pendant 40 à 50 jours avant d'être vinifiés. L'élevage se déroule en partie en fûts de bois et en partie en cuve inox, suivi d'un vieillissement en bouteille.
Enfin, nous avons ce vin de qualité aux arômes évoquant un véritable Bardolino : fruits noirs, épices légères, cassis, vanille et notes boisées. La bouche est exquise, notamment grâce à l'élevage en grands fûts de chêne, qui lui confère un équilibre parfait et des nuances de mûre, de cerise, de cannelle, de cèdre, de vanille, de prune et de cassis.
