Le Chardonnay s'épanouit sous le soleil australien, et la structure ancestrale du sol apporte aux grappes les nutriments nécessaires. Le sous-sol, riche en galets calcaires et en sable meuble, facilite l'enracinement de la vigne. Ses racines profondes lui permettent d'absorber facilement l'humidité et les nutriments du sol. Toutes les grappes mûrissent parfaitement et sont récoltées tôt le matin, à maturité idéale. Cela évite les dommages et les meurtrissures pendant le transport. À leur arrivée, le vigneron de Sutton Hill trie les grappes de Chardonnay sur des tables de tri. Seules les plus belles grappes sont traitées, et leur qualité est révélée par leur goût.
Dès l'ouverture, on perçoit un arôme capiteux de fruits exotiques, avec des notes de vanille et d'abricot. Dans le verre, la robe se pare d'une belle robe jaune doré aux légers reflets verts. Sa texture agréable et épaisse adhère au verre et s'écoule magnifiquement. Au nez, on perçoit des notes de mangue, d'abricot et de litchi. Plus tard, des notes de vanille et de noix grillées apparaissent. La bouche est ample et mûre, avec une texture épaisse, une richesse abondante de fruits tropicaux, de vanille et un caractère huileux.
