Depuis 1955, le domaine Chaves est une référence incontournable de l'appellation Rías Baixas. Il produit des vins exquis à partir de cépages comme l'albarino. Véritable entreprise familiale, elle œuvre dans le plus grand respect de la nature. Son fondateur, José Chaves, a rapidement compris qu'il souhaitait implanter ses vignobles à l'extrémité occidentale de l'océan Atlantique. Génération après génération, il a inspiré sa famille à poursuivre ce même rêve. En 1986, le domaine a été parmi les premiers à commercialiser des vins protégés, contribuant ainsi à la création de la célèbre appellation Rías Baixas. Avec beaucoup de dévouement, de passion et de persévérance, la troisième génération est aujourd'hui aux commandes.
À maturité optimale, les raisins sont vendangés entièrement à la main. Cela permet une sélection rigoureuse au vignoble, garantissant une qualité irréprochable. Les raisins sont transportés au chai dans de petites caisses, où la fermentation a lieu à une température contrôlée de 16 °C. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant quatre mois, ce qui confère à cet Albarino Cinco Islas une touche de complexité et d'onctuosité accrues. Enfin, le vin vieillit trois mois supplémentaires en cuves inox avant la mise en bouteille.
Il en résulte un vin aromatique aux délicieux arômes d'agrumes, de mangue, d'ananas et d'abricot. Les arômes tropicaux sont complétés par des notes florales. Les saveurs sont clairement présentes en bouche. Un vin particulièrement fruité aux arômes distincts. La finale est salée et minérale. Un excellent vin pour accompagner les fruits de mer.
