TorCalvano Nobile di Montepulciano 2018 est un vin toscan rouge classique élaboré à partir de Prugnolo Gentile, le clone local de Sangiovese de Montepulciano. Les raisins proviennent du domaine TorCalvano Gracciano, situé dans la commune de Montepulciano, à environ 350 m d'altitude. Un élevage de 20 mois en grands fûts de chêne slave confère au vin plus de finesse, de structure et de profondeur, tout en conservant un style élégant et frais. Le Nobile di Montepulciano fut déjà décrit en 1685 par Francesco Redi comme "le roi de tous les vins", une référence historique qui correspond bien à l'origine noble de cette DOCG.
TorCalvano est issu de Montepulciano, dans le sud de la Toscane, où le Sangiovese joue un rôle majeur depuis des siècles.
• Emplacement / Origine : Les raisins proviennent de vignobles situés sur le domaine TorCalvano Gracciano, dans la zone de Gracciano, au sein de la commune de Montepulciano. Cette région se trouve dans la province de Sienne, entre la Valdichiana et le Val d'Orcia.
• Altitude : Les vignobles sont situés à environ 350 m d'altitude. Cet emplacement favorise la combinaison de maturité, de fraîcheur et de tension aromatique dans les raisins.
• Densité de plantation : Les vignobles sont plantés à une densité de 4 000 à 5 000 pieds par hectare. Cette densité de plantation favorise une croissance maîtrisée et une bonne concentration dans le fruit.
• Rendement : Le rendement moyen est d'environ 7 tonnes de raisins par hectare, avec un rendement en vin d'environ 65 %. Cela correspond à un style où l'équilibre, l'élégance et la structure tannique sont importants.
Ce Nobile di Montepulciano est élaboré à partir de Prugnolo Gentile.
• Prugnolo Gentile – Montepulciano : Qu'est-ce que le Prugnolo Gentile ? Le Prugnolo Gentile est le clone local de Sangiovese de Montepulciano et confère à ce vin ses arômes de fruits rouges, floraux, son acidité fraîche et sa structure tannique raffinée.
La vinification est axée sur une structure toscane classique, avec un long élevage en grand bois.
• Fermentation : Le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26 à 28 °C. Le contact avec les peaux dure au minimum 15 jours, permettant d'extraire soigneusement la couleur, les arômes et les tanins des raisins.
• Élevage / Vieillissement en bois : Le vin vieillit 20 mois en fûts de chêne slave de 35 hl. Le grand chêne slave apporte finesse, rondeur et structure, sans masquer le fruit avec un boisé trop prononcé.
• Vieillissement en bouteille : Après l'élevage en bois, le vin vieillit au minimum 6 mois en bouteille. Cela confère une plus grande souplesse à la structure tannique et harmonise davantage le style élégant du Prugnolo Gentile.
• Potentiel de garde : Le TorCalvano Nobile di Montepulciano a un potentiel de garde allant jusqu'à 15 ans. La combinaison des acides du Sangiovese, de l'élevage en bois et des tanins donne au vin une base suffisante pour se développer davantage.
TorCalvano est le domaine de Montepulciano d'Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute. Le nom est lié à une région où le Sangiovese est cultivé depuis plus de 300 ans et où le Prugnolo Gentile constitue la base du Vino Nobile di Montepulciano. Au sein de la famille Folonari, TorCalvano s'inscrit dans l'accent mis sur les origines toscanes historiques, où l'identité du vignoble et de l'appellation est centrale.
