L'origine se trouve sur les pentes sud de la Montagne Noire, une partie plus accidentée du sud de la France ayant une grande influence sur le style du vin.
- Situation / Origine : Le Clos Labade est situé dans la Montagne Noire, la partie sud de l'ancien Massif Central, où les collines descendent vers la plaine de Carcassonne entre Toulouse et la Méditerranée. Cela place ce vin dans le cadre plus large du Pays d'Oc du Sud de la France, mais avec un contexte paysager clairement distinct.
- Sol : Les sols sont pauvres, très secs et bien drainés, avec une base argileuse et une forte proportion de schiste. De tels sols maigres freinent la vigueur de la vigne et aident à préserver la fraîcheur et la précision du fruit.
- Climat & Influences : Cette partie de la Montagne Noire est chaude et ensoleillée, avec une influence méditerranéenne qui permet une bonne maturation des raisins. En même temps, la structure des collines crée plus de tension que ce à quoi on s'attendrait dans une région plus plate et plus chaude.
- Paysage : Les pentes sont couvertes de vieux chênes et de garrigue, la végétation arbustive typique du Sud de la France. Cela souligne le caractère sec, pierreux et ensoleillé de cette origine.
L'approche en cave est ici délibérément axée sur la fraîcheur, le fruit pur et un style direct sans fioritures inutiles.
- Vendange & Sélection : La vendange est entièrement manuelle et les raisins sont entièrement égrappés. Cela permet un meilleur contrôle de la qualité du fruit et une base plus propre pour la vinification.
- Fermentation : Après un pressurage pneumatique direct, suit une macération à froid du moût à 8 °C, puis une fermentation à un maximum de 18 °C. Cette méthode de travail à froid maintient les arômes d'agrumes bien présents et préserve la fraîcheur naturelle du vin.
- Élevage : Après la fermentation, le vin est directement mis en bouteille. Cela permet de conserver un style léger, clair et résolument axé sur le fruit frais.
Tout tourne autour d'un seul cépage qui, dans cette région ensoleillée, révèle un côté frais et accessible.
- Chardonnay – Pays d'Oc : Le Chardonnay constitue ici la base complète et donne au vin son attaque dominée par les agrumes, sa texture souple et sa ligne nette et sèche.
Clos Labade est un vin mis en bouteille à la propriété, qui montre bien où réside la force de cette maison : des vins clairs, orientés cépage, du sud de la France, avec un style direct et une nette focalisation sur le fruit et la buvabilité. La vendange manuelle, une vinification soignée et une finition propre sans forte influence du bois s'y accordent parfaitement.
