Meerlust compte parmi les meilleurs domaines viticoles de Stellenbosch. Grâce à sa riche histoire et à ses nombreuses récompenses internationales, ses vins jouissent d'une popularité incroyable. Henning Huizing acheta le domaine en 1693 et le rebaptisa Meerlust. Ce nom fait référence à sa situation, à quelques kilomètres de False Bay. En 1756, la maison fut achetée par la famille Myburg, qui commença à y produire du vin. C'est cette famille qui découvrit que le granit volcanique de la région était particulièrement propice à la viticulture. Cela conduisit rapidement à des résultats remarquables. Cette famille est toujours à la tête du domaine aujourd'hui.
Les raisins sont soigneusement vendangés à la main. Ils sont ensuite immédiatement transportés au chai, où ils sont triés et soigneusement séparés. La fermentation se déroule en cuves inox, avec des remontages réguliers du jus sur les peaux, ce qui sublime la couleur et les arômes du vin. Une partie du vin a subi une macération pelliculaire de trois semaines avant le pressurage. La fermentation malolactique a eu lieu en fûts de chêne français. Le jus est ensuite élevé 19 mois en fûts de chêne français, dont environ la moitié sont neufs.
Le Merlot Meerlust présente des reflets violets dans le verre, évoluant magnifiquement vers le grenat. Ses arômes révèlent des notes de cassis, de myrtille, de mûre, de cerise, de mûre, de réglisse et de prune. Des notes de chocolat noir et d'épices viennent compléter ce vin. La bouche est ample et riche, avec des notes de fruits noirs. Robuste et onctueux, il est soutenu par une bonne acidité et des tanins puissants mais souples. Délicieux avec un bon steak.
