En 2003, les vignerons Jean Claude et Carolyn Martin ont planté 22 hectares de vignes dans la partie supérieure de la vallée d'Hemel-en-Aarde, près de Walker Bay. Tout était à construire de toutes pièces, mais ils étaient convaincus du potentiel de ce lieu, du terroir et de leur rêve. C'est ainsi que, petit à petit, Creation Estate est né. Du matériel a été importé d'Allemagne, de Suisse et de France et installé dans les chais. La cave a été achevée juste à temps pour les premières vendanges en 2007. La vinification a pu commencer. Le climat favorable permet d'obtenir des vins élégants et corsés, aux arômes et saveurs exquis.
Pour une qualité optimale, les raisins sont vendangés tôt, puis pressés, et le jus est fermenté en cuves inox. Après fermentation, le vin est élevé sur lies pendant trois à quatre mois supplémentaires, ce qui lui confère une saveur plus ronde. Afin de préserver le fruité et la fraîcheur de son acidité, la fermentation malolactique est supprimée. Au final, nous obtenons un vin blanc vif et élégant. D'une robe or pâle prometteuse, il est limpide et brillant dans le verre. Ce Viognier Création offre un nez fruité intense, avec des arômes raffinés de pêche blanche mêlés à un caractère riche et crémeux. Ces arômes se prolongent agréablement en bouche et se marient harmonieusement à une minéralité fraîche et à une acidité naturelle bien intégrée. Délicieux à l'apéritif, ou à déguster avec des pâtes crémeuses et de la volaille. Ce Viognier Création est un véritable vin de connaisseur, magnifiquement équilibré et mûr !
