Napanook
- 0,75 L | 15.0%
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Napanook
Goût & Vieillissement
Fenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Notre Avis
Napanook 2021 Napa Valley
Napanook 2021 est le second vin du domaine Dominus , issu de raisins cultivés sur le vignoble historique de Napanook à Yountville, dans la Napa Valley . Ce vignoble emblématique de la région existe depuis le XIXe siècle et a produit les grands vins d'Inglenook dans les années 1940 et 1950. Napanook est élaboré avec soin à partir de parcelles aux fruits éclatants, aux tanins souples, et présente un style qui le rend prêt à être dégusté un peu plus tôt que le prestigieux Dominus. Qu'est-ce que Napanook 2021 exactement ? C'est un assemblage à dominante Cabernet Sauvignon (92 % Cabernet Sauvignon, 6 % Cabernet Franc et 2 % Petit Verdot), conçu pour offrir un grand plaisir dès sa jeunesse tout en lui permettant de vieillir pendant plus de 10 ans.
Vignobles et région
Le Napanook 2021 provient des États-Unis, de Californie">Californie , de la Napa Valley, et plus précisément de Yountville. Tous les raisins sont issus du vignoble Napanook, un domaine de 42 hectares situé au pied des monts Mayacamas. Le sol, composé d'un mélange de gravier et de limon argileux, est bien drainé et particulièrement adapté au Cabernet Sauvignon et aux autres cépages bordelais qui composent l'assemblage . Le climat y est tempéré, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permettant aux raisins de mûrir parfaitement et de conserver toute leur fraîcheur. L'histoire de cette parcelle remonte à 1838, lorsque George Yount fut l'un des premiers à y planter des vignes dans la Napa Valley. Aujourd'hui, ce même vignoble fournit les raisins des cuvées Dominus, Napanook et Othello.
Vinification et maturation
Le vignoble est maintenu au sec, sans irrigation, ce qui oblige les racines à puiser l'eau et les minéraux en profondeur. En hiver, une taille et un travail du sol précis assurent des grappes aérées et une maturation homogène, tandis qu'en fin de saison, le rendement est réduit par une sélection à la vigne. Les vendanges 2021, réalisées entièrement à la main du 16 septembre au 1er octobre, ont été suivies d'un tri manuel et optique en cave. La fermentation se fait parcelle par parcelle, avec des remontages doux pour contrôler l'extraction de la couleur, des arômes et des tanins des peaux. Le vin est ensuite élevé 16 mois en fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs. Depuis 2021, le vignoble est certifié biologique (CCOF) et les interventions en cave sont minimales afin de préserver au maximum le caractère du terroir de Napanook.
Composition du raisin
Cabernet Sauvignon – Vignoble Napanook
Le cabernet sauvignon représente 92 % de l'assemblage, apportant le cœur de cassis, de mûres, la structure et la couleur profonde qui font la renommée de la Napa Valley.
Cabernet Franc – Vignoble Napanook
Le cabernet franc représente 6 % et apporte des notes florales, épicées et raffinées, avec une pointe d'herbes aromatiques en bouche.
Petit Verdot – Vignoble Napanook
Le petit verdot représente 2 % de l'assemblage et rehausse la couleur, les notes épicées et la tension en finale.
Notes de dégustation et suggestions de présentation
Le Napanook 2021 arbore une robe rubis profond et intense. Au nez, il dévoile des arômes de cassis, de mûre et de cerise mûre, complétés par des notes de graphite, de tabac, de cèdre, d'épices et une pointe d'orange sanguine. En bouche, ce vin ample et intense offre une concentration de fruits noirs, des tanins veloutés et puissants, et une fraîcheur éclatante qui équilibre parfaitement sa richesse. La finale, longue et épicée, révèle des notes de fruits, de cacao et une légère touche fumée persistante. Servez le Napanook 2021 entre 16 et 18 °C avec des plats tels qu'un faux-filet ou une entrecôte grillés, un carré d'agneau, un bœuf mijoté, du gibier comme du chevreuil ou du cerf, ou encore des fromages à pâte dure affinés.
Prix
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2021 – 97 p (James Suckling)
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2021 – 95 p (Jeb Dunnuck)
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2021 – 94 p (Carafe)
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2021 – 92–94 p (Vinous)
Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 15.0% |
|---|---|
| Année | 2021 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Californie |
| Sous-région | Vallée de Napa |
| Appellation | Yountville |
| Établissement vinicole | Domaine Dominus |
| Cépage(s) | Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot |
| Maturation du bois | Oui |
| Température de service recommandée ? | 16° - 18°C |
