Le Château Cissac 2021 est un vin rouge bordelais classique du Haut-Médoc, avec le statut Cru Bourgeois Supérieur. Cette demi-bouteille de 0,375L est idéale lorsque vous souhaitez ouvrir un vin sérieux de la rive gauche dans un format plus petit. Le millésime 2021 montre une facette plus fraîche et élégante de Cissac, avec 14 à 16 mois d'élevage en fûts de chêne français, un faible rendement de 25 hl/ha et la structure reconnaissable d'un Médoc dominé par le Cabernet.
Le Château Cissac est situé à Cissac-Médoc, dans la partie nord du Haut-Médoc, près de Saint-Estèphe et de Pauillac.
• Emplacement / Origine : Les vignobles sont situés sur un plateau à Cissac-Médoc. Cet endroit fait partie du Haut-Médoc, une appellation de la rive gauche où le Cabernet Sauvignon est souvent le cépage dominant.
• Classification : Le Château Cissac a le statut de Cru Bourgeois Supérieur. Au sein du Médoc, cela signifie que le domaine est classé au-dessus de la catégorie de base de Cru Bourgeois.
• Vignoble : Le domaine exploite 60 ha de vignes avec un âge moyen des ceps de 34 ans. Cette combinaison donne au vin une base sérieuse avec suffisamment de profondeur et de maturité.
• Sol : Les ceps sont plantés sur des graves de la Garonne. Ce sol bien drainé confère au vin structure, fraîcheur et la prise classique du Médoc.
• Altitude : Le vignoble est situé à 27,5 m d'altitude. C'est comparable aux points culminants des appellations voisines telles que Saint-Estèphe et Pauillac.
La vinification du Château Cissac 2021 combine la précision traditionnelle du Médoc avec un contrôle moderne de la température.
• Vendanges & sélection : Les vendanges se sont déroulées du 29 septembre au 16 octobre. L'été indien de septembre et octobre a particulièrement aidé les cépages Cabernet à atteindre une maturité intéressante et une belle tension.
• Fermentation : La fermentation a lieu traditionnellement dans des cuves tronconiques en bois et en acier inoxydable avec contrôle de la température. Cela donne à l'équipe de vinification une maîtrise de l'extraction, de la pureté du fruit et de la structure des tanins.
• Élevage / Élevage en bois : Le vin est élevé de 14 à 16 mois, avec 25% de bois neuf. Cet élevage apporte une épicéité supplémentaire, du cèdre et de la rondeur, tout en préservant la ligne fraîche du millésime 2021.
• Choix de la cave : Pour ce millésime, des amphores TAVA et de petites cuves en bois de 20 hl ont également été utilisées. Cela permet de suivre plus précisément le fruit, la texture et l'expression du cépage par composant.
Le millésime 2021 est composé de 4 cépages classiques de Bordeaux, avec un rôle notable pour le Malbec.
• 57% Cabernet Sauvignon – Haut-Médoc : Le Cabernet Sauvignon forme la colonne vertébrale du vin et apporte cassis, prise, longueur et la structure reconnaissable de la rive gauche.
• 37% Merlot – Haut-Médoc : Le Merlot apporte rondeur, fruits rouges mûrs et une texture plus souple en milieu de bouche.
• 3% Petit Verdot – Haut-Médoc : Le Petit Verdot ajoute de la couleur, de l'épicéité et une tension supplémentaire à l'assemblage.
