Dans le Haut-Adige, la chaleur méditerranéenne rencontre les influences rafraîchissantes des Alpes dans un paysage montagneux prononcé.
- Situation / origine : Les raisins destinés à ce DOC Haut-Adige poussent sur des coteaux situés entre 200 et 400 mètres d'altitude, à proximité des montagnes.
- Sol : Les vignobles possèdent des sols calcaires composés d'argile et de gravier, où des éléments retenant l'humidité et d'autres favorisant le drainage se complètent.
- Climat et influences : Des journées chaudes et ensoleillées alternent avec des nuits fraîches. Les vents de montagne et, dans la région, le vent Ora venant du lac de Garde, contribuent à ces écarts de température quotidiens marqués.
Un traitement en douceur et un élevage en cuves inox préservent le fruité délicat du vin.
- Vendanges et pressurage : Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans de petites caisses pour les maintenir intacts. Ils sont ensuite immédiatement pressés avec précaution.
- Fermentation et élevage : Le jus fermente à 19 °C dans de petites cuves en acier inoxydable où il poursuit son élevage. Une fermentation malolactique partielle adoucit une partie de l'acidité et contribue à la rondeur en bouche.
Ce vin révèle le côté doux et fruité d'un cépage également appelé Ruländer dans le Tyrol du Sud.
- Pinot Grigio – Haut-Adige : Apporte le fruité délicat et la structure ronde, avec la poire et la pêche comme arômes reconnaissables.
Le curé Christian Schrott a fondé la Cantina Tramin en 1898 afin d'offrir aux viticulteurs locaux un avenir commun en période de difficultés économiques. Cette coopération demeure le cœur de la maison : de petites parcelles et des viticulteurs directement impliqués permettent de coordonner précisément le travail au vignoble et la récolte. Dans les années 1990, le vigneron Willi Stürz a donné une impulsion majeure à la recherche de la qualité, notamment grâce à la sélection de vignobles particuliers pour les gammes supérieures. Les vins classiques s'appuient également sur cette connaissance du paysage du Tyrol du Sud et sur le soin collectif apporté aux raisins.
