Les raisins de ce Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot sont cultivés dans la Manche, une région idéale pour la production de vins biologiques. Les vignes ont maintenant 10 ans et produisent de magnifiques raisins. Ce vin rouge est issu de deux vignobles spécifiques, parfaitement adaptés au Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot. Pourquoi La Manche ? Les journées sont merveilleusement chaudes dans les vignes, suivies de nuits parfaitement fraîches. Cela crée une saison végétative calme et équilibrée. Lorsque les raisins sont mûrs, ils sont vendangés à la main la nuit, puis envoyés au pressoir. Les deux cépages sont pressés séparément. Les raisins subissent une macération à froid, puis la fermentation commence à une température contrôlée de 28 °C. L'assemblage final est ensuite réalisé. Une fois mis en bouteille, le vin vieillit encore quelques années dans les caves de Dominio Punctum avant que le vigneron ne les commercialise.
Enfin, nous dégustons ce vin de Viento Aliseo. Sa robe rouge profond est bordée d'un magnifique pourpre. Le nez offre un délicieux bouquet d'arômes de fruits rouges et de cerises, avec une légère note épicée en finale. Ce vin rouge soyeux est subtilement croquant. Ses notes raffinées de fruits rouges mûrs et de cassis sont équilibrées par une douce note poivrée. La finale est longue et sensuelle. Ce Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot est un vin rouge délicieux !
