Une fois les raisins parfaitement mûrs, ils sont récoltés tôt le matin. Cette méthode permet d'éviter d'abîmer les grappes et de préserver leur fraîcheur et leur acidité. Les raisins sont transportés à El Pacto dans de petites caisses ne dépassant pas quinze kilos, où chaque grappe est récoltée à la main pour garantir que seul le meilleur jus arrive en bouteille. Après pressurage, ce Rioja El Pacto est élevé quatorze mois en fûts de chêne français et américain. L'utilisation de différents types de chêne confère à ce Rioja rouge une ampleur et une puissance accrues. C'est un vin magnifique, et à ce prix, un véritable bijou.
L'étiquette représente les mains des vignerons, témoignant du travail artisanal effectué. Il n'est pas étonnant que ce Rioja rouge soit un vin apprécié dans de nombreux grands restaurants. On perçoit clairement le savoir-faire artisanal, le savoir-faire et les vieilles vignes dans ce Rioja El Pacto. Son arôme est intense, avec une forte dominante de fruits noirs, d'herbes légères, de vanille et de chêne naturel. Des saveurs mûres de fruits rouges foncés évoluent vers des notes de compote, de chocolat, de chêne et d'épices. Élégant et agréable, onctueux et équilibré, avec des tanins souples et une finale persistante. Un véritable bijou !
