De Grendel est un domaine historique situé sur la montagne Tygerberg. Il fut acquis en 1891 par l'homme politique et homme d'affaires Sir David Pieter de Villiers Graaf. Ce n'est qu'en 1999 que la troisième génération y planta des vignes. Le succès ne fut au rendez-vous qu'en 2005, lorsque le célèbre vigneron Charles Hopkins fut engagé pour construire une toute nouvelle cave. Pour ce Sauvignon Blanc, une sélection spéciale de vignes de premier choix à Lutzville et Darling est élaborée, ainsi qu'un petit lot de Sémillon des vignobles De Grendel. Une gestion rigoureuse du vignoble garantit une concentration fruitée supérieure et des arômes plus puissants.
Bien que les lots de Lutzville et de Darling aient été vinifiés séparément pour un assemblage ultérieur, les raisins, vendangés à la main, ont été foulés et laissés en contact avec les peaux pendant environ six heures avant que le jus ne soit stocké et débourbé en cuves inox pour l'inoculation et la fermentation. Environ 18 % du jus a fermenté en fûts de chêne français neufs et de second remplissage, où il a été élevé pendant 100 jours sur lies fines. Les 9 % de Sémillon ont également fermenté en fûts de chêne. Enfin, les lots ont été assemblés pour obtenir saveur, profondeur et complexité avant la mise en bouteille.
Ce délicieux vin blanc présente une robe jaune paille clair aux reflets verts frais. Son arôme exotique révèle de belles notes d'ananas, d'agrumes, de fruit de la passion et de pêche. La bouche est fraîche, vive et raffinée. De délicates notes de pêche, de fruit de la passion et d'agrumes, entrecoupées de notes florales, complètent ce vin par une finale longue et délicieusement rafraîchissante. Un vrai bijou !
