Le Morellino est le vin phare de la Fattoria Le Pupille. Le premier millésime remonte à 1985, et depuis, ce vin de terroir de Maremme fait partie intégrante de l'histoire du domaine. Les raisins du Morellino di Scansano – 85 % de Sangiovese, 10 % d'Alicante et 5 % de Ciliegiolo – sont cultivés dans différents vignobles du domaine, situés entre 50 et 250 mètres d'altitude. Les sols varient de l'argile, du limon riche en fer, aux dalles de grès texturées. Les vendanges ont lieu entre septembre et octobre, selon le degré de maturité. Après la vendange manuelle, les raisins macèrent avec les pellicules pendant quinze jours, puis la fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox. Le Morellino est ensuite élevé pendant huit mois, principalement en cuves inox, avec une petite partie en barriques.
Le résultat est un délicieux vin rouge appelé Morellino di Scansano. Ce vin présente une robe rouge intense aux reflets rubis. Son bouquet de Maremme surprend par des arômes de griottes mûres, remplacés par des notes de petits fruits rouges. En bouche, ce Morellino présente une matière élégante et élancée, très fraîche et persistante, soutenue par des tanins soyeux et fermes. Sa finale est longue et onctueuse. Ce magnifique vin rouge élégant du sud de la Toscane s'accorde parfaitement avec les pâtes et le riz aux sauces savoureuses, ainsi qu'avec les plats de viande typiques de la Maremme.
