Le domaine Rolet s'étend sur 64 hectares dans le Jura, en appellation Arbois. Les vins sont tous d'un haut niveau, reflétant la diversité des terroirs et des cépages de la région, ainsi qu'un style inimitable, fait de fraîcheur, de gouleyance et de précision.
Les cépages Poulsard et Trousseau apportent le fruité nécessaire, tandis que le Pinot Noir apporte complexité et fraîcheur. Les raisins sont vinifiés séparément afin de garantir la pleine expression de l'identité et du terroir. Les vendanges sont d'abord entièrement manuelles. Cela permet une sélection des raisins dans les vignes, améliorant ainsi naturellement la qualité finale. Les vins sont élevés séparément en fûts de bois pendant 12 mois, préservant ainsi le caractère de chaque cépage. Après trois mois, les vins sont assemblés et mis en bouteille.
Ce vin rouge clair est magnifiquement équilibré, avec des notes florales, de fruits rouges et des arômes légèrement terreux au nez. Les notes florales proviennent du cépage Poulsard, tandis que le Pinot Noir apporte une touche de rondeur. Cela se reflète également en bouche. Fruité, juteux et bien équilibré, il offre une belle douceur et une minéralité acidulée. Les arômes et les saveurs se prolongent dans une finale longue et agréable. Ce vin accompagne parfaitement les viandes.
