Italie • Pouilles • Castel del Monte DOCG • Contrada Pedale.
Les vignes sont situées à une altitude de 400 à 500 mètres sur un sol argilo-calcaire. La fraîcheur de l'altitude et le soleil méditerranéen se combinent pour produire un fruit concentré et une acidité vibrante. Les vignes sont plantées en cordon speronato, avec environ 4 500 pieds par hectare, privilégiant la maturité et la précision aromatique.
Les vendanges débutent tard dans la saison, de fin octobre à début novembre, permettant au Nero di Troia d'atteindre sa pleine maturité. Après une longue macération, le vin fermente à température contrôlée. Il vieillit ensuite huit mois en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et douze mois en grands fûts de chêne. Ces grands fûts apportent oxygène et texture sans écraser le fruit. Avec un titre alcoométrique d'environ 13 %, le vin reste puissant sans être lourd.
Nero di Troia 100 %. Ce cépage des Pouilles produit des arômes de cerises noires et de baies, une structure tannique noble et une note fraîche et savoureuse qui brille à table.
