Le domaine CignoMoro allie à la perfection valeurs traditionnelles et techniques de vinification modernes. Ce résultat est le fruit du travail de CignoMoro sur un vignoble centenaire, légué par son grand-père à l'actuel propriétaire de la marque, et de l'ouverture d'esprit de son propriétaire, Ciro Matichecchi. L'objectif premier du domaine est de créer des vins authentiquement italiens et de les partager avec le reste du monde. CignoMoro cultive des vignes et produit des vins dans la région italienne des Pouilles, plus précisément sur la péninsule du Salento, où les conditions sont idéales pour la culture de la vigne. Le domaine allie des caractéristiques telles qu'un ensoleillement abondant, un climat chaud, les brises marines des deux mers qui entourent la péninsule et un sol fertile. Tout cela garantit une maturation douce et juteuse des raisins, produisant des vins aux belles caractéristiques variétales.
Les raisins sont vendangés entièrement à la main, puis égrappés et pressés. La fermentation est ensuite contrôlée à température contrôlée, puis le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français. Enfin, il vieillit 6 mois supplémentaires en bouteille. Il en résulte un vin à la robe rubis profond, aux arômes intenses et épicés, avec des arômes de prune et de mûre, sur un fond de notes de cacao naturel, de tabac, de cuir et de grains de café. En bouche, il est tout aussi intensément fruité, avec une texture épaisse et des tanins prononcés. La finale est longue et persistante.
