Dans la région montagneuse du Luberon, le Château Val Joanis possède de magnifiques vignobles. Situés sur un sol argilo-calcaire, ils confèrent aux vins un caractère unique. Les raisins bénéficient de journées chaudes et de nuits fraîches, un atout majeur pour le vieillissement. Cela confère à ce vin rouge un caractère puissant et élégant, avec un fruité abondant. On se demande souvent si le Luberon appartient au Rhône ou à la Provence. Situé à 20 kilomètres au nord d'Aix-en-Provence, le Luberon appartient officiellement au Rhône méridional. Quoi qu'il en soit, attendez-vous à des influences des deux régions.
Le vin est vinifié de manière traditionnelle. Lorsque les raisins de Syrah et de Grenache sont suffisamment mûrs, ils sont soigneusement vendangés. Une sélection rigoureuse est ensuite effectuée au chai, ne conservant que les meilleurs raisins. La fermentation a lieu ensuite en cuves inox avec une macération de 10 jours. Ce processus se déroule à température contrôlée. Après la fermentation, 30 % du vin est élevé en fûts de chêne français pendant six mois.
Le résultat est un vin du Luberon à la robe rubis. Dès sa dégustation, on savoure des arômes de cassis, de mûre et d'herbes douces. La bouche est ronde, avec d'abondantes notes fruitées de cassis et de groseille, relevées de notes épicées savoureuses. Ce vin accompagne à merveille les plats de viande.
