Les raisins de ce Viento Aliseo Cabernet Sauvignon Graciano sont cultivés dans la Manche, une région idéale pour la production de vins biologiques. Âgées de 10 ans, les vignes produisent de magnifiques raisins. Ce vin rouge est issu de deux vignobles spécifiques, parfaitement adaptés au Viento Aliseo Cabernet Sauvignon Graciano : Finca el Fabian et Las Pedroñeras. Les journées sont merveilleusement chaudes, tandis que les nuits offrent une fraîcheur idéale. Il en résulte une saison végétative calme et équilibrée. Lorsque les raisins atteignent la maturité souhaitée, ils sont vendangés à la main puis envoyés au pressoir. Les deux cépages sont pressés séparément. La vinification est également réalisée indépendamment, permettant ainsi l'assemblage final. Enfin, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne pour plus de profondeur et de souplesse.
Le résultat final ? Excellent ! La robe est d'un magnifique rouge rubis foncé. Au nez, nous avons noté un large bouquet d'arômes de fruits noirs mûrs comme la prune, la mûre et la cassis. Ces arômes sont complétés par une pointe de vanille, d'épices et une touche de cèdre. Ceci nous amène à la dégustation : quel superbe vin rouge, le Viento Aliseo Cabernet Sauvignon Graciano ! Un vin très doux et souple, doté d'une agréable puissance. De belles saveurs de fruits noirs comme la mûre et la cassis alternent avec une pointe d'épices et une légère touche de vanille apportée par le chêne. La finale est onctueuse et douce, avec une légère note épicée en finale.
