L'entreprise est située à l'extrémité sud du Palatinat, où la région bénéficie d'un microclimat unique permettant une maturation optimale des raisins. En 2007, Frank Spiegel a repris les quelque 48 hectares de vignoble de son beau-père, Harald Ellermann. Jusque-là, il vendait le vin en fûts à des coopératives. En peu de temps, Frank a transformé l'entreprise, passant d'un simple fournisseur de vrac à une maison de qualité, produisant ses propres bouteilles. Depuis trois ans, ils commercialisent avec succès les vins Ellermann-Spiegel sur le marché néerlandais.
Le Palatinat est la deuxième plus grande région agricole d'Allemagne, limitrophe de la Hesse rhénane au nord et de l'Alsace au sud. Grâce à l'océan Atlantique, le climat y est doux et les précipitations relativement faibles. Le vent souffle d'ouest. Les étés sont généralement chauds et ensoleillés. En hiver, les monts Haardt protègent les vignes des vents froids d'est, tandis qu'en été, ces montagnes conservent la chaleur. Ces conditions sont idéales pour la vigne. Et cela se reflète dans les vins d'Ellermann Spiegel.
Les raisins de ce Dronfelder sont vendangés à la main et élevés douze mois en fûts de bois et en cuves inox. Avec ses arômes intenses de cerises douces mûres, de prunes et de confiture de framboises, il captive les sens dès l'attaque. En bouche, il impressionne par son caractère authentique, sans prétention ni arrogance, sa douceur et sa douceur caressant la langue, sans être trop épais ni astringent. Un classique du Palatinat. Ce vin rouge d'Ellermann Spiegel s'accorde parfaitement avec les plats copieux et les viandes braisées ou rôties.
