Cet Amarone della Valpolicella Classico est le joyau, le joyau, selon vos préférences, de la Cantina di Negrar. Tout commence dans les plus anciens et les plus beaux vignobles où poussent les raisins. Ce vin rouge est élaboré à partir de cépages Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Les vignobles sont situés à des altitudes variables, de 50 mètres à 250 mètres d'altitude. Cela permet au vigneron de récolter chaque raisin individuellement et en profondeur. La vendange est entièrement manuelle afin de ne sélectionner que les meilleures grappes. Après la cueillette, les grappes sont placées sur des buttes. Oui, vous avez bien lu : les grappes sont placées sur des buttes pour sécher ; elles perdent jusqu'à 30 % de leur poids. Le jus restant est hautement concentré, après quoi les grappes sont pressées.
Le vin roi de Le Preare, cet Amarone della Valpolicella Classico. Cet Amarone della Valpolicella Classico Le Preare est ensuite élevé 30 mois en fûts de chêne slovène. Il est ensuite affiné 6 mois supplémentaires en bouteille dans les caves de Le Preare. Ce n'est que lorsque les bouteilles sont en parfait état qu'elles sont commercialisées ! Un vrai régal, car dès l'ouverture, on perçoit un puissant arôme de fruits noirs compotés et une pointe de prune séchée. Le vin présente une robe rouge rubis aux reflets violacés. Au nez, on perçoit des nuances de cerises noires, de prunes, de raisins secs et une pointe d'épices. La bouche est douce et délicieuse, avec une généreuse palette de fruits noirs accompagnée de notes de chocolat, de prunes, d'épices, etc. Quel plaisir ! Si seulement on pouvait en boire tous les jours !
