Allegrini Palais de la Torre Veronese IGT
- 0,75 L | 14.0 %
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Allegrini Palais de la Torre Veronese IGT
Goût & Vieillissement
Complexité
Complexe et profondeFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Allegrini Palais de la Torre Veronese IGT
Palazzo della Torre est un vin emblématique d'Allegrini, domaine familial qui joue un rôle de premier plan en Valpolicella et bien au-delà depuis le XVIe siècle. Ce vin est élaboré en partie à partir de raisins séchés, une technique innovante qu'Allegrini maîtrise à la perfection. Fort d'une réputation prestigieuse et d'une renommée internationale, il figure parmi les grands classiques de la maison.
Vignobles et région
Les raisins proviennent des vignobles situés autour de la Villa Cavarena, entre 450 et 520 mètres d'altitude. Ces coteaux exposés sud-est, au cœur de la Valpolicella, sont riches en argile et en calcaire, ce qui contribue à la structure et à l'élégance du vin. Les vignes, âgées en moyenne de plus de 15 ans, sont conduites en Guyot. L'alliance de l'altitude, du type de sol et du microclimat confère au vin un caractère unique.
Vinification et maturation
En septembre, 70 % des raisins fermentent en cuves inox. Les 30 % restants sont soigneusement séchés et vinifiés en décembre, à des températures comprises entre 8 et 22 °C. Les deux parties sont ensuite assemblées avec soin pour donner un vin expressif et unique. L’élevage se déroule en barriques pendant au moins 15 mois, suivi de deux mois de repos et d’un vieillissement en bouteille d’au moins sept mois.
Composition du raisin
Corvina Veronese – Villa Cavarena (part majoritaire dans cet assemblage)
Offre des arômes de cerises juteuses et une élégance florale, avec structure et tension.
Corvinone – Villa Cavarena
Apporte de la profondeur et des notes de fruits noirs, avec une pointe d'épices.
Rondinella – Villa Cavarena
Rehaussé par la fraîcheur et une douce saveur épicée.
Notes de dégustation et suggestions de présentation
Au nez, ce vin dévoile des arômes de prunes mûres, de cerises, de vinaigre balsamique, de chocolat, de café et de violette. En bouche, il offre une belle harmonie et une structure complexe, avec une douceur veloutée, une fraîcheur acidulée et de subtiles notes de chêne. Ce vin polyvalent se marie à merveille avec des lasagnes, des aubergines à la parmigiana, ou encore des plats internationaux comme la paella ou le poulet au beurre. À servir de préférence entre 16 et 18 °C.
Prix
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2022 – 92 points (James Suckling)
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12 fois 90+ (Robert Parker Wine Advocate)
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9 fois noté 90+ (Wine Spectator), dont 6 fois mentionné dans le Top 100
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8 fois 90+ (Wine Enthusiast)
Qu'est-ce qui rend ce vin si spécial ?
Palazzo della Torre illustre à merveille la façon dont Allegrini allie tradition et modernité. La technique de l'appassimento partiel confère au vin une profondeur et un charme accrus, sans altérer sa fraîcheur. Ce vin, qui ne cesse de susciter l'admiration internationale, symbolise l'esprit novateur de ce domaine historique. Un vin racé, reconnu mondialement, qui ne cesse de se distinguer.
Détails du produit
| Disponibilité | Il ne reste que 5 en stock ! |
|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 14.0% |
| Année | 2022 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Vénétie |
| Établissement vinicole | Allegrini |
| Cépage(s) | Corvina Véronèse, Corvinone, Rondinella |
| Maturation du bois | Oui, 15 mois en barriques |
| Température de service recommandée ? | 16 - 18 °C |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
