Les vignes, plantées en merlot et cabernet sauvignon pour ce vin rouge, sont implantées sur les pentes de trois montagnes différentes. Le cabernet sauvignon est situé à une altitude légèrement supérieure à celle du merlot. Ainsi, tous les plants, âgés en moyenne de 30 ans, bénéficient d'un climat chaud et frais, ainsi que des nutriments essentiels du sol. À maturité optimale, les deux cépages sont vendangés séparément et transportés en petites caisses jusqu'au chai d'Yvon Mau. Là, les raisins sont triés sur de longues tables afin de ne sélectionner que les meilleurs raisins pour le pressurage. Après la vinification séparée des cépages, l'assemblage final est réalisé par les vignerons de Pierre Jean. Une fois mis en bouteille, le vin vieillit trois mois supplémentaires en cave avant d'être approuvé.
Le fruit de tout le travail acharné des vignes et du chai est évident. Il n'est pas étonnant que nous ayons réussi à produire ce vin rouge depuis des années ! Versé dans le verre, il révèle une robe rouge sombre et profonde, aux arômes riches et intenses. Ce vin révèle une délicieuse palette aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices corsées. Il en résulte un goût soyeux et onctueux, d'une agréable puissance. De belles nuances de cerise et de cassis, entrecoupées d'épices variées, le tout enrobé d'une finale ample et onctueuse.
