Bien que les Côtes du Rhône produisent davantage de vins rouges, Michel Chapoutier possède également plusieurs vignobles plantés de cépages blancs tels que le Bourboulenc, la Clairette et le Grenache Blanc. Véritable figure de proue, visionnaire et pionnier de la viticulture biodynamique, M. Chapoutier est l'un des vignerons les plus respectés de France. Michel Chapoutier a planté les vignes de ce Belleruche blanc dans la partie sud des Côtes du Rhône. Le climat, légèrement plus chaud, permet aux raisins de se développer et de devenir de véritables stars. Le vent frais qui souffle dans les vignes est essentiel pour assurer une maturation homogène et préserver la fraîcheur naturelle des raisins.
Après une croissance calme et équilibrée, les raisins sont vendangés tôt le matin sous la supervision de Michel Chapoutier. Pourquoi si tôt, vous demandez-vous peut-être ? Eh bien, lorsque les raisins sont frais, ils conservent leur fraîcheur naturelle, que l'on retrouve dans ce Belleruche blanc. Mais surtout, lorsqu'ils sont encore frais, le risque de meurtrissures pendant le transport est minimisé. Les raisins arrivent chez M. Chapoutier en petites caisses et sont à nouveau triés sur des tables de tri. Seules les plus belles grappes sont utilisées pour ce vin blanc, ce qui lui confère son caractère souple et pur. L'élevage complet dure cinq mois sur lies fines, ce qui lui confère une texture ample et onctueuse, ainsi qu'une richesse aromatique remarquable.
Tout commence dès l'ouverture de la bouteille, qui offre déjà de belles notes de soleil français, avec des notes de fruits blancs frais et une touche de fleurs blanches fraîches. À la dégustation, le vin révèle une belle robe jaune clair aux reflets verts. Au nez, on découvre des notes de pomme rouge, d'aubépine, de fleurs blanches, d'agrumes et de nombreux fruits exotiques. La bouche est légèrement sèche et offre une belle texture onctueuse. Des nuances de fruits tropicaux et de fruits blancs sont complétées par de subtiles notes d'agrumes et de fruit de la passion.
