Vin rouge portugais élaboré à partir d'Alicante Bouschet et de Caselão. Deux cépages portugais authentiques, à l'origine des meilleurs vins. Le vigneron nous a confié que cette association était presque une évidence. Les vignobles de ces deux cépages sont assez anciens, âgés de 25 à 30 ans. Plantés sur un sol sablonneux, ils produisent peu. Pourtant, la qualité des raisins est exceptionnelle ! Les températures chaudes en journée, combinées au vent frais de la mer, assurent une belle saison végétative équilibrée. Cependant, la taille est importante dans les vignes. Il faut éliminer toutes les feuilles superflues afin que tous les nutriments puissent être acheminés vers les grappes plutôt que vers les feuilles superflues. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, à un moment différent pour chaque cépage, les vendanges commencent. Elles sont entièrement manuelles et débutent tôt le matin. À ce stade, les raisins sont relativement résistants aux dommages pendant leur acheminement vers la cave. Après un pressurage et une fermentation séparés, la moitié du vin est élevée en fûts de chêne français pendant un minimum de 6 mois pour plus de puissance et de souplesse.
Puissance et souplesse sont au rendez-vous ! En débouchant la bouteille et en versant délicatement le vin dans le verre, on découvre une belle robe rouge pourpre profond. Le nez au verre, on est captivé par les arômes de baies, de cerises noires et d'épices délicates. Il en résulte un vin rouge portugais corsé et puissant, aux nuances de fruits noirs, de légers arômes boisés, d'épices et d'une agréable note vanillée en finale. La finale est puissante et pourtant onctueuse, faisant de ce Catarina un compagnon agréable. Ce vin rouge Catarina se marie également parfaitement avec les plats de viande mijotés, le lapin étant un favori.
