Depuis les années 1990, la famille Antinori produit des vins dans le domaine de Tormaresca, situé dans le talon de la botte italienne. Ce sont des vins magnifiques et de grande qualité, dont la qualité ne cesse de s'améliorer grâce au vieillissement des vignes. Le domaine est situé dans deux des régions viticoles les plus importantes des Pouilles : Bocca di Lupo à Castel del Monte et Masseria Maime dans le Salento.
L'assemblage Trentangeli se compose de 70 % d'Aglianico, 20 % de Cabernet Sauvignon et 10 % de Syrah. Les raisins sont récoltés à maturité optimale. Leur légère surmaturité donne un vin riche. Les raisins sont transportés au chai où ils sont délicatement pressés. Le moût obtenu fermente ensuite au contact des peaux dans des cuves en acier inoxydable. Ces peaux sont continuellement mélangées au moût afin d'extraire un maximum de caractéristiques du raisin. Après un certain temps, les peaux sont retirées, puis la fermentation malolactique commence. Celle-ci se déroule en fûts de chêne français et hongrois. Le vin est ensuite élevé en fûts pendant environ 12 mois, suivi d'un vieillissement en bouteille de huit mois.
Mais nous vous assurons que l'attente en vaut largement la peine. Le vin se présente dans le verre avec une robe rouge rubis intense. Les arômes se libèrent immédiatement. Merveilleusement fruité, il révèle des arômes de cerises et de mûres, rehaussés de notes épicées de poivre et de réglisse. En bouche, la saveur est chaleureuse, à la fois riche et onctueuse. Sa structure est agréable et, grâce à l'élevage en fût de chêne, ce vin a acquis une certaine élégance, avec des tanins souples qui complètent parfaitement la dégustation.
