Les vignobles bénéficient de la proximité des Pyrénées.
- Situation / origine : Somontano en Aragon, dans le nord de l'Espagne, au pied des Pyrénées.
- Sol : La région possède des sols calcaires et pierreux, localement composés de limon sableux. La structure du sol varie selon les parcelles.
- Climat et influences : Les journées chaudes et les nuits plus fraîches favorisent une maturation progressive des raisins. L'été 2021 a été relativement doux et frais, permettant une maturation lente.
Une fermentation séparée permet de garder les composants distincts pendant l'élaboration.
- Fermentation : Les cépages fermentent séparément dans des cuves en acier inoxydable à 26 °C. S'ensuit la conversion malolactique qui transforme les acides maliques vifs en acides lactiques plus doux.
- Élevage : 9 mois en fûts de chêne français et américain. Le vin repose ensuite en cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille.
L'assemblage allie une base fruitée à une structure renforcée.
- Tempranillo – Somontano : Forme la base et apporte des arômes de fruits rouges mûrs ainsi qu'une belle ampleur en bouche.
- Cabernet sauvignon – Somontano : Renforce la structure et contribue aux tanins.
Chez Enate, le vin et l'art contemporain vont de pair. Le domaine est également un espace d'exposition et demande à des artistes de créer des œuvres originales pour ses étiquettes. Pour le Crianza, Víctor Mira a conçu l'œuvre présente sur la bouteille : un élément emblématique de l'identité de la maison.
