En 1849, Samuel Smith, d'origine britannique, acheta trente hectares de terres à Angaston, en Australie, et y planta ses premières vignes. Il baptisa ensuite le domaine Yalumba, ce qui signifie « toute la terre alentour ». Cent soixante ans plus tard, Yalumba Winery est le plus ancien domaine familial d'Australie. Aujourd'hui, la sixième génération dirige le domaine avec une approche moderne. Par exemple, en 1970, Yalumba fut le premier domaine au monde à commercialiser des Riesling en capsules à vis. Des années plus tard, ils proposent une large gamme de vins de qualité et ont remporté de nombreux prix.
Les raisins de ce vin blanc sont soigneusement sélectionnés et récoltés en février/mars. Le vigneron veille à l'équilibre du vin lors de l'assemblage. La bouteille de ce Chardonnay met en valeur l'oie du Cap Barren, symbole d'une espèce menacée. Au fil des ans, de nombreux oiseaux et animaux ont trouvé refuge dans le sanctuaire de Yalumba, une terre dédiée à la restauration de la nature indigène. La fermentation avec des levures naturelles, ou « sauvages », naturellement présentes dans le vignoble, a contribué à façonner ce vin : on y retrouve des arômes de minéralité, de pamplemousse et d'ananas.
Avec ce Chardonnay, Yalumba prouve qu'il est possible d'élaborer un Chardonnay exceptionnel en Australie sans élevage en fût de chêne classique. Un vin blanc corsé et fruité à la robe jaunâtre. Des arômes de pamplemousse et d'ananas se dégagent au nez. Le Chardonnay Yalumba Unwooded est frais et juteux en bouche, avec une belle minéralité et une agréable légère onctuosité. Il présente un bel équilibre et une finale agréable.
