L'entreprise familiale Wittmann est située à Westhofen, en Hesse rhénane. Son vignoble connaît un succès remarquable, et son vigneron et propriétaire, Philipp Wittmann, a été nommé à deux reprises meilleur vigneron d'Allemagne. Fondé en 1663, le domaine est aujourd'hui dirigé par la 15e génération. Certifiée biologique depuis 1990, l'entreprise est pionnière en Allemagne. Son père, Günter Wittmann, avait depuis longtemps abandonné les pratiques viticoles traditionnelles pour adopter des méthodes de culture plus respectueuses de l'environnement. La nature est clairement au cœur de ce domaine. Une sélection rigoureuse des raisins se traduit par de faibles rendements, mais le résultat est une qualité pure.
Lors de la vinification, seules les levures indigènes sont utilisées, chaque millésime étant légèrement différent. Les raisins sont soigneusement triés et sélectionnés à la main afin de ne conserver que le meilleur. Après un pressurage délicat, la fermentation suit. Wittmann choisit de réaliser cette fermentation avec des levures indigènes, en cuves inox ou en vieux fûts de chêne.
Le Riesling 100 Hugel présente une robe jaune pâle. Son nez est d'une fraîcheur exquise, avec des arômes de pêche et de pamplemousse. En bouche, il est délicieusement juteux, avec une acidité mûre et des notes de fruits jaunes, de melon et d'ananas. La finale est minérale et agréablement longue. Un magnifique Riesling, idéal à l'apéritif ou pour accompagner une salade estivale.
