Wittmann 100 Hugel Pinot Blanc

Hugel fait référence à la région vallonnée de l'arrière-pays de la Hesse rhénane. Avec les 100 vins Hugel, Wittmann présente une nouvelle série de vins au caractère unique. Dans cette série, le vigneron Philipp propose un Silvaner, un Pinot Blanc et un Riesling. Les jeunes vignes sont plantées sur un terroir calcaire, ce qui les rend plus accessibles que les autres vins de la gamme.

Vendanges manuelles pour le Wittmann 100 Hugel Pinot Blanc

Wittmann, situé à Westhofen, compte parmi les meilleurs vins de la Hesse rhénane. Leurs vins sont régulièrement primés, et ce n'est certainement pas un hasard. Le domaine viticole a une longue tradition, qui remonte à 1663. C'est une famille dévouée dont les années d'expérience contribuent également à la qualité de ses vins. Ils ont été parmi les premiers en Allemagne à adopter la viticulture biologique dès 1990. Son père, Günter Wittmann, avait depuis longtemps abandonné les méthodes de vinification traditionnelles pour adopter des méthodes de culture plus respectueuses de l'environnement. Cela implique également un surcroît de travail. La famille possède 25 hectares de vignes, principalement plantées de riesling, mais on y trouve également beaucoup de pinot blanc, de pinot gris et de silvaner. Son fils Philip, sous la direction de son père, dirige aujourd'hui le domaine. Les raisins sont récoltés à la main, rigoureusement et sélectivement. À leur arrivée à la cave, tous les raisins sont foulés avec leurs rafles, puis macèrent sur leurs peaux pendant huit heures dans un pressoir réfrigéré, puis pressés lentement. La fermentation s'ensuit en grands fûts traditionnels en bois. Grâce à leur âge avancé, ces fûts n'influencent pas les arômes du vin, mais lui apportent au contraire complexité et structure.

Les arômes mûrs du Wittmann 100 Hugel Pinot Blanc

Le Pinot Blanc 100 Hugel présente une robe jaune pâle. Le nez révèle des arômes mûrs de fruits blancs et jaunes, accompagnés de subtiles notes de basilic et de menthe. En bouche, ce Pinot Blanc est onctueux et onctueux, avec juste ce qu'il faut de jus et une acidité agréable. Il se marie parfaitement avec des asperges ou des plats de poisson légers.