Les vins de Van Volxem sont impressionnants et comptent parmi les meilleurs de la Sarre et d'Allemagne. Le domaine est situé dans le centre historique de Wiltingen. À l'origine un domaine monastique qui possédait de vastes parcelles de vignes au XVIIIe siècle, l'âge moyen des vignes est de 40 ans, certaines dépassant même les 100 ans. Le domaine appartient à la famille Van Volxem depuis quatre générations, mais a été repris par Roman Niewodniczanski en 2000. Il a entièrement restauré le domaine et s'est efforcé dès le départ d'exprimer au mieux la diversité des terroirs. Son approche produit des Riesling authentiques d'une qualité exceptionnelle. Les vins blancs secs de Van Volxem se caractérisent par leur élégance et une formidable tension d'acidité, une douceur fruitée et une minéralité remarquable.
Les raisins de Riesling les plus mûrs sont récoltés entièrement à la main et sélectionnés dans les vignes. Pressés délicatement, ils fermentent spontanément en cuves inox grâce à des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé six à sept mois sur lies fines en cuves inox. Cela lui confère une texture et une onctuosité agréables.
Il en résulte un Riesling Van Volxem au nez complexe de figues, de mirabelles, de confiture d'orange caramélisée, d'amandes grillées et d'épices herbacées délicates. En bouche, une texture très friable, aux notes fruitées subtiles, une légère douceur résiduelle associée à une acidité élégante, et une finale aux notes minérales terreuses, charmantes et gourmandes.
