Le vin est produit le long de la Sarre depuis des siècles. La première pierre du domaine actuel de Van Volxem fut posée au IIIe siècle. Il ne reçut son nom d'origine qu'après sa séparation de l'église et sa reprise par le brasseur bruxellois Gustav van Volxem. Ce dernier découvrit immédiatement le potentiel des vignobles des pentes abruptes de la Sarre, comptant parmi les plus beaux vignobles d'ardoise au monde. Après quatre générations de la famille Van Volxem, Roman Niewodniczanski reprit la direction de Van Volxem en 2000. Il perpétue l'histoire du domaine traditionnel avec Dominik Völk. Son objectif est de faire de Van Volxem un domaine viticole international de premier plan.
Ce Riesling finement sec a été vinifié à partir de baies jaune doré et saines, cultivées dans un paysage schisteux unique, sur des sols d'ardoise rouge et grise du Dévonien, altérés par les intempéries. Les raisins proviennent des sols d'ardoise rouge riches en fer des vignobles de Wiltingen GG, Gottesfuß, Kupp et Klosterberg. Tous les raisins sont vendangés à la main. Après une sélection rigoureuse, les raisins sont placés en cuves inox pour la macération et la fermentation. Ce processus dure environ 6 à 7 mois.
Le Rotschiefer Riesling Kabinett se distingue par ses notes fruitées mûres et luxuriantes, ainsi que par sa douceur délicate. Ses arômes d'agrumes, de pêche, d'ananas et de fruit de la passion, associés à une subtile note épicée et minérale, offrent une expérience gustative revigorante. C'est un vin frais aux notes acidulées et sucrées de fruits mûrs comme le pamplemousse. Des notes épicées se dégagent également, avec une finale longue et concentrée. Délicieux à l'apéritif, il accompagne également à merveille les poissons, les viandes légères et la volaille.
