Le domaine Stellenrust est fièrement toujours une entreprise familiale, dirigée par la quatrième génération. Cela en fait l'un des plus grands domaines viticoles indépendants d'Afrique du Sud. Les raisins de ce vin sont récoltés dans un vignoble de 54 ans, exclusivement consacré au chenin blanc, situé sur les pentes des Bottelary Hills. Le numéro figurant sur le devant de la bouteille indique l'âge des vignes l'année de la vinification. Le chenin blanc pousse dans un climat frais où les vents de montagne soufflent librement. Cela permet aux grappes de conserver leur fraîcheur et leur minéralité. La maturation lente et régulière des raisins permet aux grappes de puiser une grande force dans la structure du sol.
Après pressurage, le jus est élevé sur lies pendant au moins un an, puis placé en fûts de chêne pour l'élevage de ce Chenin Blanc. Des fûts de chêne français et hongrois sont stockés dans les caves de Stellenrust, où ce Chenin Blanc vieillit pendant neuf mois. Il en résulte une interaction unique entre la fraîcheur et la puissance des fûts. L'arôme est riche en agrumes, avec des notes d'épices et de fruits secs. Agitez le verre et vous découvrirez également des notes de pomme et de cèdre. Le Chenin Blanc offre en premier lieu une note rafraîchissante d'agrumes et de menthe. Plus tard, des notes de pomme et de pain grillé émergent. La finale est longue, pleine de puissance et de fraîcheur.
