Le légendaire château de Johannisberg est un château et un domaine viticole situé dans le village de Johannisberg, à l'ouest de Wiesbaden, dans la Hesse, dans la région viticole du Rheingau, en Allemagne. Imprégnés d'histoire, les vignobles furent plantés à la demande de l'empereur romain Charlemagne.
Planté exclusivement de Riesling en 1720, le Schloss Johannisberg fut le premier domaine viticole au monde à produire du Riesling et joue un rôle majeur dans l'histoire du vin. C'est ici, en 1775, que fut découverte la qualité du Spätlese, obtenu à partir de raisins récoltés tardivement et atteints de pourriture noble. Suite à cette découverte, le domaine commercialisa les Auslese, Beerenauslese et Trockenbeerenauslese au monde du vin en 1787.
Le domaine viticole s'étend sur cinquante hectares, exposé plein sud. Il s'agit d'un coteau de quartzite situé dans le massif du Taunus. Avec une pente de 45 degrés, il culmine à 182 mètres d'altitude, offrant aux raisins un ensoleillement optimal. Le vignoble du Schloss Johannisberg est situé précisément sur le 50e parallèle nord. Les importantes différences de température entre le jour et la nuit sont particulièrement bénéfiques au développement des arômes et des saveurs des raisins.
Les raisins de ce vin ont été cueillis à la main à maturité optimale et pressés en grappes entières. La fermentation s'est déroulée en fûts de chêne de 1 200 litres, provenant du Schloss Johannisberg, pendant six semaines. Le vin a ensuite été élevé sur lies fines pendant sept mois, ce qui lui a conféré complexité et ampleur.
Ce Riesling présente une robe jaune citron. Dès la dégustation, on perçoit des arômes complexes d'abricot doux, de poire, de notes de fleurs blanches, une pointe de minéralité fumée et un arrière-goût épicé élégant. En bouche, il séduit par son intensité, ses belles nuances fruitées, sa fraîcheur et sa vive acidité, son bel équilibre et sa longue longueur. Il accompagnera à merveille les viandes blanches, les poissons et les fruits de mer, comme un tendre filet de veau poché aux cèpes et sa purée de pommes de terre.
