Saint Clair possède des vignobles dans cinq districts différents de Marlborough : Doctor's Creek Vineyard, Awatere Valley Vineyard, Rapaura Vineyard, Omaka Vineyard et Ben Morven. Le domaine vend également du raisin à d'autres domaines viticoles locaux, mais uniquement à ceux qu'ils jugent insatisfaisants. Le vignoble s'étend sur des centaines d'hectares. On y produit désormais des vins qui jouissent d'une renommée internationale. Ces vins ont régulièrement reçu des médailles d'or. Saint Clair, par exemple, a reçu une médaille d'or neuf années de suite pour son Sauvignon Blanc Wairau Reserve.
Ce vin Saint Clair est multidimensionnel et complexe. Pour ce vin, ils ont expérimenté une orientation nord-est-sud-ouest des vignes, plutôt que la traditionnelle orientation nord-sud. Ainsi, certains raisins ont reçu moins de soleil, tandis que d'autres en ont reçu beaucoup plus. En raison des températures plus fraîches d'un côté, les raisins mûrissent beaucoup plus lentement. Le vin obtenu présente des notes légèrement verdâtres, tandis que d'autres ont des notes tropicales. Une combinaison délicieuse que Saint Clair a réussi à créer dans cette bouteille.
Les raisins sont pressés le plus rapidement possible afin de minimiser le contact avec les pellicules et la détérioration du jus après la récolte. Après débourbage, le jus a fermenté avec des levures sélectionnées en cuves 100 % inox à basse température afin de préserver la saveur et la fraîcheur du fruit. Les arômes offrent une explosion de fraîcheur de pomme et d'agrumes, avec des notes de groseille et de citron vert. La bouche est exceptionnellement pure et riche, merveilleusement rafraîchissante avec de généreuses notes fruitées de pomme, de melon, de groseille et de fruit de la passion.
