Jean Astruc rêvait souvent de posséder son propre domaine viticole, tandis qu'il parcourait les routes non goudronnées de la région de Limoux en calèche. Dans sa vieillesse, il rassembla toutes ses économies et fonda le Domaine Astruc en 1862.
Le Domaine Astruc a été acquis par Jean-Claude Mas en 2002 et est depuis devenu une référence auprès des amateurs de vin. Il dirige le domaine avec une gratitude respectueuse. Situé à Limoux, le domaine bénéficie des influences atlantiques et pyrénéennes. Limoux est également la région où, selon l'histoire moderne, le premier vin mousseux de France a été élaboré. Le sol est composé de graves et de marnes calcaires, et les raisins bénéficient d'un microclimat plus frais, ce qui donne des vins frais, d'une élégance et d'une finesse exceptionnelles. Les vignes de ce vin sont exposées plein sud pour profiter pleinement du soleil.
Ce vin blanc d'Astruc est un assemblage de Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Terret, Ugni Blanc et Vermentino. Les raisins sont fermentés séparément à une température contrôlée de seize degrés Celsius. Cela permet au vin de conserver son fruité, sa concentration aromatique et son onctuosité.
L'arôme est un magnifique bouquet d'agrumes et de fleurs blanches, évoluant vers des arômes de fruits tropicaux. Le goût est raffiné, frais et riche en fruits blancs et en agrumes. En arrière-goût, de belles nuances de fruit de la passion et une touche de pamplemousse. À ce prix, un verre vraiment fantastique dont vous vous souviendrez longtemps.
