Pour ce Chardonnay de grande qualité, nous nous rendons en Basse-Autriche, près de Vienne, la capitale. C'est là que se trouvent les vieilles vignes de ce Chardonnay. Ce vignoble unique offre à Pfaffl une magnifique récolte, notamment grâce à un climat idéal. Les nombreuses heures d'ensoleillement contribuent à une parfaite maturation des raisins. Mais plus importante encore est la fraîcheur nécessaire à cette superbe récolte. Une brise fraîche souffle sur les vignes toute la journée, et les températures nocturnes chutent rapidement, permettant aux raisins de Chardonnay de mûrir uniformément. Lorsque Pfaffl estime que les raisins sont suffisamment mûrs, ils sont vendangés à la main et transportés dans de petites caisses jusqu'à ses caves. Là, la moitié du vin est élevée pendant plusieurs mois dans de grands fûts d'acacia. Et oui, c'est ce qui fait un vin si célèbre.
Dès l'ouverture de la bouteille, on sent l'élevage en fût de chêne, une abondance de fruits tropicaux, de vanille et une pointe de pêche. Au service, la robe jaune doré s'accroche magnifiquement au verre. Au nez, on perçoit des nuances d'ananas, de poire, de vanille et de banane mûre. À la dégustation, ce Pfaffl Chardonnay Vom Haus nous transporte vers un sommet. De belles notes de beurre, de cannelle, de fruits tropicaux et une touche de crème jaune fraîche. Un vin puissant, d'une grande pureté, un véritable atout pour les vins Pfaffl.
